Piwo domowe krok po kroku część 3 – eksperymentowanie

Zakończyłem proces warzenia dwóch warek piwa w domu z zacieraniem. Druga warka została przygotowana w eksperymentalny sposób, a mimo to wyszła chyba smaczniejsza od pierwowzoru. A może po prostu inna? Czas pokaże. Dzisiaj krótki opis drugiej warki – Halucek AIPA z płatkami owsianymi oraz cytrusami.

pablo (4).png

Cały proces warzenia piwa w domu opisałem w dwóch etapach, czyli surowce i sprzęt oraz szczegółowy opis warzenia piwa domowego od a do z. Całość została wykonana przy współpracy ze sklepem Alembik.eu oraz Euro-win.

Postanowiłem, że nie będę tym razem opisywał szczegółowego procesu warzenia, ale zaznaczę co zmieniłem przy drugim piwie. A przyszedł czas na małe eksperymenty. Eksperymenty z surowcami. Jak wyszło zestawienie AIPA z płatkami owsianymi oraz cytrusami?

Piwo w domu – czas eksperymentów

W drugim piwie chciałem efektu cytrusów. Chciałem bombę grejpfrutowego smaku. Ale nie chciałem, żeby smak soku był na pierwszym miejscu, ale by łączył się z owocowymi nutami pochodzącymi z chmielenia. Zobaczymy czy się uda. Zmian było kilka. Z pierwszych degustacji wynikło, że się udało 🙂

Przede wszystkim dodałem do procesu zacierania dodatkowy element czyli płatki owsiane, ale za to odjąłem słód monachijski. Efekt jest taki, że piwo jest bardziej mętne, jaśniejsze, ale również bardziej gładkie. Płatki przygotowałem osobno i dodałem do zacieru w postaci kleiku. Przez to, że odjąłem kilogram słodu to spodziewałem się, że piwo będzie lżejsze, mniej procentowe, ale takie miało wyjść.

Drugą zmianą było dodanie skórki z dwóch czerwonych grejpfrutów do procesu chmielenia. Podczas gotowania wrzuciłem pokrojoną skórkę z jednego oraz startą skórkę z drugiego. Dodałem to na ostatnie 20 minut gotowania. Skórki też wrzuciłem w opakowaniu z pończochy, ale mimo tego do piwa dostało się trochę osadów. Nie filtrowałem jednak tego, osad mi nie przeszkadza w niczym.

pablo (3)

Trzecia zmiana to dodanie soku z grejpfruta oraz pomarańczy. Owoce obrałem ze skórek, zblendowałem i zagotowałem w około 1 litrze wody. Sparzyłem skórki obu owoców i dodałem do soku w momencie wrzenia i tak gotowałem kilka minut. Całość wystudziłem, przecedziłem przez sitko i dodałem na cichą fermentację, na trochę ponad tydzień.

Czwarta zmiana to dodanie większej ilości chmielu na zimno. Dodałem łącznie ponad 100 g chmielu, z czego większą część stanowiła Citra. To jest ponad dwukrotnie więcej jak w przypadku pierwszego piwa. 

Piąta zmiana to glukoza dodawana bezpośrednio do butelek w postaci proszku, a nie rozpuszczona w wodzie i dodana do fermentora. Dodawałem około 4 gramy glukozy na butelkę i po zakapslowaniu wymieszałem z piwem. Na chwilę obecną właśnie tak będę butelkował piwo, bo jednak dodawanie rozpuszczonej glukozy do fermentora to dodatkowa zbędna czynność. Marnowanie czasu, a glukoza rozpuszcza się błyskawicznie.

Efekty eksperymentu

Piwo jest zdecydowanie inne od pierwowzoru. Próbowałem je po tygodniu od butelkowania i ma zdecydowany grejpfrutowy smak, większą gorycz i jaśniejszy kolor, który rzucił mi się w oczy już przy butelkowaniu i mierzeniu blg. Dodatkowo większy cytrusowy aromat – ale tak miało być. Zobaczymy jak się zmieni smak po kilku tygodniach leżakowania w butelkach.

Zdjęcie 21.07.2017, 19 57 30.jpg

Degustacja Halucek AIPA

Pomyślałem o oficjalnej degustacji, ale muszę jeszcze zdecydować jaka będzie ostateczna forma i kiedy to zrobimy. Myślę żeby poczekać jeszcze 2-3 tygodnie, aby piwo trochę dojrzało i było gotowe do upublicznienia. 🙂

A teraz rozpisuję kolejną recepturę z poważnym IBU… i jadę do Alembika.  🙂

 

 

 

Reklamy

Jedna uwaga do wpisu “Piwo domowe krok po kroku część 3 – eksperymentowanie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s