Piwo domowe krok po kroku część 1 – surowce i sprzęt

Zgodnie z zapowiedziami zamieszczam opis krok po kroku z warzenia piwa w domu. We współpracy ze sklepem Alembik.eu oraz Euro-win uwarzyłem 2 warki piwa i chciałem się podzielić moimi spostrzeżeniami na temat całego procesu. W tym poście opiszę co musimy zakupić aby ruszyć z warzeniem piwa w domu, zarówno sprzęt jaki surowce.

LOGO-ALEMBIK

logo

Warzenie piwa w domu jest bardzo pasjonującym zajęciem. Robiłem wcześniej piwa z brewkitów, co jest szybszym procesem, nie wymagającym tak dużo wiedzy i przede wszystkim umiejętności oraz czasu. Krótki opis tego znalazł się poście zapowiadającym projekt warzenia piwa. Ale prawdziwa zabawa zaczyna się w momencie produkcji piwa od podstaw. Daje nam to dużo większe możliwości ingerencji w recepturę oraz produkty wykorzystywane do przygotowania naszego domowego browarka.

Wspólnie ze sklepem Alembik.eu oraz Euro-win udało mi się przygotować 2 warki piwa. Będą one się różniły od siebie, ale oba piwa będą moją wariacją w stylu AIPA – bo to w końcu Halucek, więc pewne wariacje są wymagane i konieczne. O Halucku więcej można przeczytać w poprzednim poście dotyczącym domowego piwa.

pablo (3).png

Co potrzeba do warzenia?

Co potrzebujemy do zrobienia piwa w domu? Jest kilka wymaganych elementów i kilka opcjonalnych. Oczywiście zachęcam do kupienia wszystkiego, aby jak najbardziej profesjonalnie podejść do tematu warzenia piwa.

Nasze zapotrzebowanie możemy podzielić na dwie kategorie: sprzęt oraz surowce.

pablo (4)

Sprzęt do warzenia:

Podstawowym sprzętem, który musimy zakupić jest pojemnik fermentacyjny. Może to być balon do wina, ale z doświadczenia wiem, że najwygodniejszym sposobem robienia piwa jest fermentor z kranikiem. Dla zwiększenia wygody, dobrze jest wyposażyć się w dwa pojemniki, pomocne jest to przy procesie przenoszenia piwa z zacierania, wysładzania oraz przejścia z fermentacji burzliwej na cichą.

Przy robieniu piwa z procesem zacierania obowiązkowy jest filtrator. Można zakupić go w sklepie lub zrobić samodzielnie w domu. Ja wykonałem go z rurki z oplotem, zakupionej w zwykłym sklepie hydraulicznym. Usuwamy gumowy wężyk ze środka i mamy profesjonalne urządzenie do filtracji.

Obowiązkowo zakupujemy termometr. Jest on niezbędny w procesie zacierania. Warto kupić cukromierz czyli aerometr w celu sprawdzenia blg w piwie. Jeśli zdecydujemy się na cukromierz to warto od razu zainwestować w menzurkę. Kupujemy również jodowy wskaźnik skrobi.

Oczywiście piwo musimy potem jakoś zlać. Przyda się do tego rurka z igielitu oraz zaworek grawitacyjny. Później trzeba zaopatrzyć się w kapsle, kapslownicę (nie polecam najprostszej młotkowej) Jeśli nie posiadamy dużego 30 litrowego garnka to lepiej od razu kupić jeden większy. Warto również zainwestować w środek dezynfekujący typu oxi oraz desprej.

pablo (5)

Z opcjonalnych sprzętów jest rurka fermentacyjna jak na zdjęciu (osobiście stosuję, chociaż jest sporo osób, które po prostu przykrywają czymś fermentator, ale lubię ten specyficzny dźwięk bulkania piwa w trakcie fermentacji). Mieszadło – może być już posiadana w domu łycha. Oprócz tego dostępne są np. woreczki muślinowe do chmielenia, ale można wykorzystać do tego celu wygotowane pończochy. Do woreczków przydałyby się kulki szklane jako obciążenie, ale równie dobrze można wrzucić tam zdezynfekowane i wygotowane łyżki. Do chmielenia można również zakupić specjalną tubę, która ułatwi proces.

Sprzętów piwowarskich jest bardzo dużo, łącznie ze specjalnymi automatycznymi kotłami zaciernymi czy pneumatycznymi kapslownicami, ale na początku opiszemy proces domowy, z wykorzystaniem podstawowych sprzętów i surowców. Zapraszam natomiast, do zapoznania się z ofertą sklepu Alembik.eu, można tam znaleźć wszystko co zostało opisane, oraz dużo więcej. Trochę mniejszy wybór akcesoriów znajdziemy na stronie Euro-win, która specjalizuje się głównie z akcesoriach winiarskich, ale kilka ciekawych pozycji piwowarskich mają, więc warto sprawdzić.

Surowce do warzenia

Główne surowce to oczywiście: słód, chmiel i drożdże. Są to podstawowe produkty, które wykorzystujemy w trakcie warzenia piwa. Dobrze jest znaleźć konkretny przepis na piwo, np. na stronie piwo.org lub na brewness.com i zakupić odpowiednią ilość każdego produktu. Przepisów jest bardzo dużo, można również skorzystać z przepisów na klony znanych piw.

Słody najlepiej kupować już ześrutowane, wtedy nie będziemy musieli wydawać pieniędzy na śrutownicę. Różnorodność słodów jest bardzo duża i wybór odpowiednich będzie oczywiście związany z rodzajem piwa jakie planujemy uwarzyć. Słody palone, karmelowe, pszeniczne… nawet słody specjalne. Warto zagłębić się w temat i stworzyć coś wyjątkowego, mieszać słody oraz style.

Chmiel też warto wykorzystywać zgodnie ze sprawdzonymi recepturami, przynajmniej na początku, gdyż łatwo przesadzić, lub po prostu źle wykorzystać zakupiony produkt. Chmiel występuje w różnych postaciach, od szyszek, do granulatu i proszku. Różnorodność rodzajów, aromatów, goryczki jest niesamowita. Nic tylko wybierać i chmielić rożnymi odmianami na ciepło i na zimno.

Drożdże to nie tylko proces fermentacji, ale również dodatkowy aromat w piwie. Zgodnie z różnorodnością stylów piwnych, można przebierać w produktach, ale bardzo istotne jest to, że możemy je wykorzystać wielokrotnie. Więc jeśli planujemy kilka warek piwa, to można spróbować zebrać gęstwę po fermentacji, bo grzybki przecież funkcjonują dalej.

Surowców, które możemy wykorzystać opcjonalnie jest tyle, ile pomysłów na piwo. Możemy wykorzystać owoce lub ich skórki, sam sok z owoców albo inne produkty spożywcze. W niektórych rodzajach piwa dodaje się np. płatki owsiane, laktozę albo kolendrę. Daje to duże pole do popisu i ruszenia naszej wyobraźni.

Opis warzenia krok po kroku

Moje dwie warki zostały już nastawione. Opis niedługo pojawi się na blogu. Zanim jednak to nastąpi, to zapraszam to odwiedzenia i polubienia profili facebook firmy Alembik.eu oraz Euro-win.

 

Reklamy

19 uwag do wpisu “Piwo domowe krok po kroku część 1 – surowce i sprzęt

  1. O kurczę, uwarzyć samemu piwo, to byłoby coś. Jest z tym trochę zachodu, ale satysfakcja i doznania smakowe na pewno są nieziemskie!:) Ja sama nigdy jeszcze piwa nie robiłam, ale piłam takie domowej roboty i było super!

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s