Kwas chlebowy – smaczny i zdrowy

Kwas chlebowy to tradycyjny słowiański napój. Niestety mocno zapomniany i niedoceniany w Polsce, powoli powraca do knajp i na sklepowe półki. Warto spróbować i przekonać się że warto go spożywać z wielu powodów. Przede wszystkim bo jest smaczny.

W ostatni weekend byłem na małej domówce, a przez to, że nie spożywałem nic procentowego, to przez dłuższy czas zastanawiałem się nad jakimś alternatywnym trunkiem. Nie miałem ochoty na cole i inne gazowane słodkie napoje, przepiły mi się soki, a wodę piję na co dzień w dużych ilościach. Chodząc po Almie w poszukiwaniu natchnienia, zobaczyłem butelkę. Cyrylicą przemawiała do mnie plastikowa butelka z pięknym wyrazem Kwas (квас). Kwasik miał poręczną pojemność 1,5 litra, nietłukące się opakowanie i decyzja stała się oczywista. Gdy zobaczyłem cenę poniżej 5 zł, i produkcję z Białorusi, tym bardziej wiedziałem, że decyzja jest słuszna.

Jednego wieczora wypiłem całą buteleczkę, weszło jak złoto. Kwas był ciemny, lekko słodki, ale przy okazji kwaskowaty. Barwa ciemna, prawie czarna. Lekka pianka. Na etykiecie informacja, że może zawierać alkohol, ale są to śladowe ilości. Schłodzony kwas wchodził bardzo gładko i zanim się spostrzegłem, to żałowałem, że nie kupiłem dwóch butelek.

Trochę historii. Kwas był znany już w X wieku na Rusi, a od XVI wieku był już tam napojem narodowym. I tak zostało do dziś. Można go spokojnie kupić na ulicy, prosto z beczki, świeży i pachnący. W Polsce umarło to na początku XX wieku, ale jest nadzieja, że się to zmieni.

Czym właściwie jest kwas chlebowy? Jak sama nazwa wskazuje, jest to napój z chleba. Wrzuca się chleb na zakwasie do wody, dodaje drożdże i cukier i się to fermentuje. Proste i do zrobienia w zaciszu domowym, co niedługo planuję zrobić. Może zrobię jakąś relację fotowideo.

razowy-kwas-chlebowy-980_dr

W Polsce można kupić różne rodzaje kwasów, oczywiście te zza wschodniej granicy, ale również nasze rodzime produkcje. Np. Van Pur produkuje Razowy kwas chlebowy, również w wersjach z owocami. Nie próbowałem tych owocowych, więc nie wiem jak smakują.

Oprócz smaku kwas jest również zdrowy. Kiedyś stosowany na problemy gastryczne, nadkwasotę i niestrawności. Dawni sarmaci pili kwas przy obfitych ucztach. Dodatkowo świetnie nawadnia, często stosuję go w gorące dni. Ale gasi pragnienie nie tylko w lato. Oczywiście można przeczytać również o innych dobroczynnych właściwościach, ale dla mnie najważniejszy jest smak. I planuję niebawem zrobić degustację, może uda się to opisać na blogu…

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s